Conserva de Limão: Receita Fácil para Mudar Tudo na Cozinha
Conserva de limão do jeito israelense: rodelas de limão amarelo curadas com sal grosso, páprica e folhas de louro, cobertas com suco de limão fresco e azeite de oliva. Fica pronta em uma semana no verão ou até um mês no inverno, e dura até um ano na geladeira. Use no lugar do suco de limão em saladas, sanduíches, frango, peixe ou pasta de homus -- o sabor é mais complexo, mais profundo, sem a acidez agressiva do limão fresco.
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Equipamentos
- 1 Pote de vidro com tampa hermética
- 1 Faca afiada
- 1 Tábua de corte
- 1 Peneira para coar o suco
- 1 Espremedor de limão
- 1 Pratinho fundo para misturar sal e páprica
Ingredients
- 8-10 unidades Limões amarelos com casca fina quantidade a gosto -- encha o pote que tiver
- Sal grosso
- Páprica doce ou picante nunca defumada
- Suco de limão espremido na hora suficiente para cobrir as rodelas no pote
- Azeite de oliva uma camada fina por cima
- Folhas de louro
Etapas da receita
- Lave bem os limões com uma esponja nova -- vamos usar a casca, então precisa estar limpa de verdade.
- Esterilize o pote com água fervente e deixe secar completamente.
- Corte os limões em rodelas finas, com até meio centímetro de espessura. Retire os caroços.
- Misture sal grosso com a páprica num pratinho. Passe um lado de cada rodela nessa mistura e coloque no pote com o lado temperado para cima.
- Intercale com folhas de louro entre as camadas.
- Feche o pote e deixe descansar por 24 horas em lugar fresco e sem sol direto. Agite levemente de vez em quando para distribuir os líquidos.
- Depois de 1 dia, adicione suco de limão espremido na hora até cobrir todas as rodelas. Por cima, uma camada fina de azeite.
- Se os limões subirem, complete com mais suco de limão. O azeite vai flutuar por cima -- é assim mesmo, não tem nada de errado.
- Deixe mais 1 a 2 dias fora da geladeira (dependendo do calor da sua cozinha) e depois leve à geladeira.
- No verão, pode usar depois de uma semana. No inverno, pode levar até um mês -- mas quanto mais tempo, melhor o sabor.
- Se a casca ainda parecer amarga, deixe mais tempo na geladeira. O amargor vai sumindo.
- Bem conservada -- com tudo sempre coberto pelo líquido -- a conserva dura até um ano ou mais na geladeira.