Tire a massa da geladeira, corte ao meio e devolva uma metade para a geladeira, envolvido em filme plástico.
Coloque sobre sua área de trabalho algum filme plástico ou papel manteiga. Você vai precisar de trabalhar em cima dele.
Abra a metade com rolo de massa, na forma de um retângulo grande. Abra a massa até ficar bem fina – não mais alta que 5mm.
Espalhe metade do recheio de chocolate por cima de toda a massa.
Salpique o amido de milho (da mesma forma que, por exemplo, salpicamos parmesão sobre a pizza).. Isso evita que o chocolate ‘escape’ da massa.
Segure as duas extremidade de um mesmo lado e, com cuidado, dobre a massa. O chocolate todo precisa ficar dentro da massa dobrada. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira. Repita o mesmo processo com a outra metade da massa.
Deixe as massas na geladeira por mais 30min.
Tire cada metade e abra com rolo de massa. Abaixe a massa de novo para altura de 5mm.
Corte a massa em triângulos compridos.
Enrole cada triângulo da parte maior para a ponta, para formar um croissant pequeno.
Deixe os croissants crescer por 30 min.
Preaqueça o forno para 180 graus.
Pincele os Rugelachs com ovo batido. Você pode colocar também gergilins brancos em cima dos rugelachs, mas isso não é obrigatório.
Asse por 20 minutos.
Tire do forno e fica de olho nesses croissants lindos, porque tudo mundo vai acabar com eles se você não protegê-los :)
