Receita completa do Pão Pita fofo, macio e gostoso
Aprenda a fazer pão sírio (pão árabe ou pita) caseiro com poucos ingredientes e um método simples. Assado no forno ou na frigideira, ele inflama como um balão e mantém uma textura macia e flexível, perfeita para recheios como falafel, saladas e pastas como homus e babaganuche.
Ingredients
- 500 g de farinha de trigo
- 250 ml de água morna + 50 ml separados para ativar o fermento Água morna é agradável ao toque da mão
- 2 unidades (15 g cada) de fermento biológico fresco ou 10g/sache de fermento biológico seco
- 1 colher de mesa açúcar
- 1 colher de chá sal refinado
- 2 colheres de mesa azeite
Etapas da receita
Preparação Da Massa
- Ative o fermento: Misture o fermento fresco/seco com o açúcar até dissolver. Deixe descansar por 5 minutos, até que o volume vai dobrar.
- Misture os secos: Em uma tigela grande, ou na tigela da batedeira planetária, coloque a farinha e o sal. Misture bem.
- Incorpore líquidos: Adicione à farinha toda a água com azeite e o fermento já ativado. Misture bem — à mão, usando uma tigela grande, ou diretamente na tigela da batedeira planetária com o gancho para massas. Mexa até que todos os ingredientes se incorporem completamente e se forme uma massa úmida e coesa. Nesse ponto, cubra a tigela e deixe a massa descansar por 10 minutos. Esse descanso inicial serve para dar tempo ao glúten começar a se desenvolver naturalmente, facilitando o trabalho com a massa nas próximas etapas e evitando a necessidade de sova intensa.
- Sove a massa: Trabalhe a massa por cerca de 10 minutos até que fique elástica. Se necessário, ajuste com mais farinha ou água.
- Deixe crescer: Unte toda a massa com azeite antes de colocá-la na tigela. Se estiver trabalhando com batedeira planetária, pode deixar a massa descansar diretamente na tigela da batedeira. Cubra e deixe descansar por 1 a 1,5 hora, ou até dobrar de volume.
- Divida e modele: Separe a massa em 8-10 partes, modele bolinhas e deixe descansar por mais 10-15 minutos.
- Abra os discos: Com um rolo, abra cada bolinha no formato desejado, variando entre 3 mm a 2 cm de espessura, e deixe descansar para mais 10 minutos.
Assando no Forno
- Pré-aqueça o forno no máximo (250 ºC) e, se tiver, coloque uma pedra refratária dentro.
- Coloque os discos diretamente na pedra ou em uma assadeira quente.
- Asse por 1 a 3 minutos de cada lado, até inflar e dourar levemente.
Preparando na Frigideira (Meu Método Preferido!)
- Aqueça uma frigideira antiaderente, sem óleo, em fogo médio-alto.
- Coloque o disco de massa e cozinhe por 1 a 2 minutos até inflar. Vire e deixe dourar do outro lado.
- Retire e mantenha coberto com um pano para evitar ressecamento.
O final
- Tire os pães e coloque-os em um recipiente grande, já forrado com pano. As laterais do pano servirão para cobrir os pães, para eles não ressecarem.