Misture a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela média e reserve.

Coloque o fermento biológico fresco em uma tigela grande, adicione a água e misture até dissolver.

Bata a gema com o ovo e adicione a água.

Adicione a mistura da farinha à mistura líquida.

Misture com uma colher de pau. Adicione o óleo e continue mexendo até uniformizar.

Cubra a tigela com pano úmido e deixe descansar por 10 minutos.

Sova a massa da seguinte forma - pegue um pedaço da lateral da massa e puxe para o centro da massa. Continue fazendo isso [u]com todos as laterais[/u] 5-6 vezes.

Cubra a tigela novamente e deixe a massa descansar por 10 minutos.

Repita os passos 7 e 8 duas vezes e finalize com 8.

Cubra a tigela e deixe a massa crescer por cerca de uma hora (a massa precisa dobrar de tamanho).

Em uma superfície de trabalho, abra a massa. Divida-a em 3 bolinhos do mesmo tamanho e abra cada bolinho em um cilindro igual ao tamanho dele.

O segredo da receita é criar cilindro liso, uniforme e homogêneo na sua textura.

Monte a sua trança, pincele com o ovo batido, salpique o gergelim ou semente de papoula e deixe descansar e crescer por mais 30 min -45 min (depende da temperatura ambiente: quando está frio a massa demora mais para crescer).

Meia hora antes de começar a assar, pré aqueça o forno a 250 graus. Deixe na base dele uma forma com um copo de água.

Coloque a Challah e ajuste a temperatura do forno para 200 graus.

Asse por 20 minutos até a massa dobrar de tamanho.

Tire a Challah do forno. Ela precisa ter cor bonita e não parecer muito condensada. Bate ela em baixo dela e veja se soa "oco".