Receita de Cheesecake Simples, Leve e Cremoso
Cheesecake simples, assado e cremoso, feito com cream cheese e ricota. Receita fácil, com poucos ingredientes, preparo direto e resultado leve, ideal para a cozinha de casa.
Ingredients
Base
- 100 g biscoito maisena
- 100 g manteiga sem sal, derretida
- 1/2 copo açúcar de confeiteiro
Recheio
- 3 embalagens de cream cheese tipo Philadelphia 150g cada
- 2 embalagens de creme de ricota 220g cada
- 1 copo de açúcar de confeiteiro preferência para de confeiteiro
- 500 ml de creme de leite fresco pode ser 2,5 embalagens de caixinhas de UHT
- 2 unidades ovos inteiros
- 2 unidades gemas
- 1 unidade forma redonda de 25cm
Etapas da receita
- Pré-aqueça o forno a 180 graus no forno elétrico ou 200 graus no forno a gás.
- Processe o biscoito maisena até obter uma farinha grossa.
- Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida e o açúcar.
- Forre o fundo da forma com essa mistura, pressionando bem, formando uma camada fina, cerca de 3 mm.
- Leve a base ao forno por 10 minutos. Retire e deixe esfriar completamente.
- Em uma batedeira ou mixer, misture o cream cheese e o creme de ricota até ficar liso.
- Acrescente o açúcar aos poucos, misturando em velocidade baixa.
- Adicione o creme de leite, e junte os ovos inteiros.
- Por último, incorpore as gemas.
- Misture apenas até ficar homogêneo. Evite bater demais.
- Despeje o recheio sobre a base já fria.
- Coloque na forma e depois leve ao forno.
- Leve ao forno e asse por 25 minutos no forno elétrico ou 35 minutos no forno a gás.
- Abaixe a temperatura para 120 graus no forno elétrico ou 140 graus no forno a gás.
- Continue assando por mais 1 hora e 45 minutos no elétrico ou 2 horas no forno a gás.
- Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Leve à geladeira por no mínimo 6 horas antes de servir.
Dicas
- Não corte o cheesecake antes das 6 horas de geladeira. Ele ainda está estruturando.
- Forre o fundo e as laterais da forma com papel-alumínio. Facilita a limpeza e ajuda a preservar a forma.
- Misture o recheio sempre em velocidade baixa para evitar ar na massa.
- Cheesecake gosta de calma. Não apresse o forno.