Receita de Mjadra
A Mjadra é uma deliciosa combinação de lentilhas, arroz e cebolas caramelizadas, repleta de aromas e sabores da culinária árabe. Perfeita para acompanhar Babaganush, Homus ou carnes como Kafta, é um prato fácil de amar e surpreendentemente simples de preparar com prática e paciência.
Ingredients
- 1 copo arroz
- 1 copo lentilha verde comum
- 2 colher de sopa óleo canola ou azeite
- 1 colher de chá cominho
- 1 colher de chá cúrcuma (açafrão da terra)
- 2 colher de chá sal
- 2 copos água fervida
- 3-4 unidades cebolas cortadas no meio e fatiadas no corte Julienne (meia lua)
- 1 maço salsa bem bem picadinho, sem o talo
Etapas da receita
- Lave bem a lentilha. Coloque-a em uma tigela coberta com água enquanto você aquece a água em uma panela separada.
- Junte a lentilha à panela com água fervente e cozinhe por 10 minutos. Escorra e reserve. A lentilha deve estar al dente, pois continuará cozinhando junto com o arroz.
- Aqueça o azeite em uma panela. Quando estiver quente, adicione os temperos (exceto o sal) e mexa por 30 segundos para liberar os sabores. Esse passo é o segredo para o aroma incrível da Mjadra.
- Adicione o arroz à panela. Refogue por 2-3 minutos. Em seguida, adicione a lentilha e o sal, misturando bem.
- Adicione a água, mexa novamente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Após esse tempo, deixe descansar, ainda tampado, por mais 10 minutos.
- Enquanto isso, comece fritar e caramelizar as fatias das cebolas (saiba mais sobre o corte julienne da cebola). Não se preocupe, pois o processo de fritura e caramelização da cebola demora mais ou menos 15 minutos. Mas fique ao lado da frigideira e não pare de mexer as cebolas a cada alguns minutos. O resultado deve parecer quase queimado, mas não amargo.
- Enquanto isso, comece a caramelizar as cebolas. Em uma frigideira, frite as fatias até que fiquem bem douradas e quase queimadas (sem amargar). Esse processo leva cerca de 15 minutos. Mexa regularmente.
- Misture a cebola caramelizada e a salsa picada ao arroz com lentilhas. Mexa delicadamente e sirva com muito amor e alegria. 😊