Mjadra (ou Majadara, Mujaddara, Mujadarah). Um prato super delicioso que traz a perfeita combinação de lentilhas, arroz e cebolas caramelizadas. Talvez você já tenha encontrado versões dele, mas quando preparado com os temperos certos e atenção aos detalhes, o resultado é de tirar o fôlego! É aquele tipo de prato que faz você exclamar: “Finalmente! Que delícia!!!!”
Você merece experimentar esse prato. Embora o preparo possa parecer um pouco demorado à primeira vista, com prática e paciência, ele se torna muito mais fácil e recompensador.
A Mjadra combina perfeitamente com Babaganush, Homus, e carnes como Kafta ou Frango. Para elevar ainda mais a experiência, experimente colocar um toque de Tahine por cima. Tenho certeza de que você vai se apaixonar!
Como Servir a Mjadra
- Clássicos do Oriente Médio: Sirva com Babaganush (pasta de berinjela defumada) ou Homus para criar um prato completo e nutritivo. Combine também com Kafta ou frango grelhado, marinados com especiarias como za’atar ou sumagre.
- Texturas Adicionais: Finalize com uma colher de iogurte natural ou coalhada seca para dar frescor e um toque cremoso. Adicione amêndoas torradas ou nozes picadas por cima para crocância.
- Explorando Temperos: Um fio de tahine por cima eleva os sabores da Mjadra e adiciona riqueza ao prato. Esprema um pouco de limão antes de servir para um toque cítrico.
- Vegetais e Saladas: Acompanhe com uma salada israelense (pepino, tomate e cebola) temperada com limão e azeite, trazendo frescor ao prato. Sirva com couve refogada ou legumes assados (como abóbora ou berinjela) para uma combinação saudável e colorida.
As etapas da receita
Receita de Mjadra
A Mjadra é uma deliciosa combinação de lentilhas, arroz e cebolas caramelizadas, repleta de aromas e sabores da culinária árabe. Perfeita para acompanhar Babaganush, Homus ou carnes como Kafta, é um prato fácil de amar e surpreendentemente simples de preparar com prática e paciência.
Ingredients
- 1 copo arroz
- 1 copo lentilha verde comum
- 2 colher de sopa óleo canola ou azeite
- 1 colher de chá cominho
- 1 colher de chá cúrcuma (açafrão da terra)
- 2 colher de chá sal
- 2 copos água fervida
- 3-4 unidades cebolas cortadas no meio e fatiadas no corte Julienne (meia lua)
- 1 maço salsa bem bem picadinho, sem o talo
Etapas da receita
- Lave bem a lentilha. Coloque-a em uma tigela coberta com água enquanto você aquece a água em uma panela separada.
- Junte a lentilha à panela com água fervente e cozinhe por 10 minutos. Escorra e reserve. A lentilha deve estar al dente, pois continuará cozinhando junto com o arroz.
- Aqueça o azeite em uma panela. Quando estiver quente, adicione os temperos (exceto o sal) e mexa por 30 segundos para liberar os sabores. Esse passo é o segredo para o aroma incrível da Mjadra.
- Adicione o arroz à panela. Refogue por 2-3 minutos. Em seguida, adicione a lentilha e o sal, misturando bem.
- Adicione a água, mexa novamente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Após esse tempo, deixe descansar, ainda tampado, por mais 10 minutos.
- Enquanto isso, comece fritar e caramelizar as fatias das cebolas (saiba mais sobre o corte julienne da cebola). Não se preocupe, pois o processo de fritura e caramelização da cebola demora mais ou menos 15 minutos. Mas fique ao lado da frigideira e não pare de mexer as cebolas a cada alguns minutos. O resultado deve parecer quase queimado, mas não amargo.
- Enquanto isso, comece a caramelizar as cebolas. Em uma frigideira, frite as fatias até que fiquem bem douradas e quase queimadas (sem amargar). Esse processo leva cerca de 15 minutos. Mexa regularmente.
- Misture a cebola caramelizada e a salsa picada ao arroz com lentilhas. Mexa delicadamente e sirva com muito amor e alegria. 😊
Dicas amarelas
- Pique bem bem bem a salsa. Ela deve dar textura e sabor, mas não dominar o sabor geral do prato.
- Caramelize a cebola, até que fique quase queimada. Não se preocupe, pode fritar e caramelizar bem a cebola: quanto mais tostada, mais agradável será o resultado da Mjadra.
- Não fique preocupado com o volume da cebola na frigideira. Ela vai reduzir bastante. Se você não conseguir colocar todas as cebolas de uma vez só na frigideira, divida a quantidade em 2 vezes.
- Cuidado: não mexer o arroz quando estiver quente. Isso pode fazer o arroz e a lentilha virarem um purê e perder toda a textura boa e crocante deles.
- Pique bem a salsa para que ela dê textura e sabor equilibrados ao prato.
- Caramelize a cebola até quase queimar. Quanto mais escura, mais saborosa ficará a Mjadra.
- Não se preocupe se parecer muita cebola no início; elas reduzem bastante durante a fritura.
- Evite mexer o arroz quando ele estiver quente. Isso pode fazer com que a textura do prato vire um purê.
Baseado na receita do site Krutit.co.il
