Hanucá, a festa das luzes, sempre foi uma época especial para a minha família. As memórias calorosas de velas acesas, risadas e, é claro, as sufganiyot caseiras, tornam esta celebração verdadeiramente única para nós. Lembro-me do aroma tentador que permeava a cozinha enquanto minha avó preparava essas rosquinhas recheadas com tanto carinho.
Este ano, decidi compartilhar a receita familiar de sufganiyot que passou por gerações. É mais do que uma simples mistura de ingredientes; é um elo com as tradições, uma conexão com as raízes que nos lembram a importância de celebrar com alegria e gratidão.
Vamos aprender juntos a preparar esta delícia que, para mim, vai além do sabor extraordinário. É um pedaço do passado que traz à tona as lembranças mais queridas. Então, acenda as velas, reúna sua família e vamos mergulhar na magia das sufganiyot, criando novas memórias enquanto celebramos o Hanucá.
Roladin: O Epicentro da Criatividade de Sufganiyot em Tel Aviv
Uma das confeitarias mais renomadas de Tel Aviv, a Roladin, não só respeita a tradição das sufganiyot, mas também a reinventa com maestria. Cada mordida é uma explosão de sabores, e a apresentação é tão espetacular quanto o sabor.
Durante minha visita, fui cativado pela atmosfera vibrante da confeitaria, onde a equipe estava ocupada preparando uma variedade de sufganiyot frescas. Fiquei impressionado com a diversidade de opções, desde as clássicas até as mais ousadas.
As sufganiyot de Roladin não são apenas doces; são verdadeiras obras de arte com camadas de sabores que deixam uma marca duradoura. Cada uma delas é uma celebração não apenas da festa de Hanucá, mas também da paixão e dedicação colocadas em cada criação.
Revivendo essas lembranças enquanto compartilho esta jornada com você, espero que sinta a mesma empolgação e apreciação por esta tradição culinária única. Hanucá é, afinal, um momento de conexão, reflexão e, é claro, de delícias como as sufganiyot de Roladin.
Sufganiyot no Roladin, Tel Aviv, 2016
Ingredientes
- 2,5 copos americano / 500 gramas de farinha de trigo
- 1 colher / sache de chá de fermento biológico seco
- 1 copos americano / 200 gramas de açúcar
- 3 ovos
- 100 gramas de manteiga derretida (ou meio copo de óleo de soja)
- 2 colheres de sopa / 30ml de liquor tipo Conhaque
- 1/2 colher de chá de raspas de casca de limão (melhor siciliano, mas pode ser tb comum/taiti)
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícara de leite morno
- Óleo para fritar
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Geleia de morango / Nutella
Para a massa
Para fritar
Para decorar
Para rechear
Instruções
- Em uma tigela de misturador com gancho, processe todos os ingredientes na ordem por 10 segundos em baixa velocidade, até obter uma massa uniforme e suave como massa de modelar.
Após o processamento, ajuste a textura conforme necessário - se estiver grudenta, adicione um pouco de farinha, e se estiver seca, adicione um pouco de leite. - Cubra a superfície da tigela com filme plástico aderente e deixe fermentar até dobrar de volume.
- Despeje a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, e divida em 30 bolas do tamanho de um ovo.
- Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel manteiga cortado em quadrados. Cubra com filme plástico aderente untado para evitar ressecamento (o lado oleoso do filme deve ficar em contato com a massa). Deixe fermentar novamente até dobrar de volume.
- Em uma panela larga, aqueça óleo para fritura profunda (160 graus se tem termometro).
- Frite as sufganiyot (4-5 de cada vez) por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar.
- Se estiver usando quadrados de papel manteiga, coloque as bolas de massa junto com o papel no óleo, e retire o papel. O papel facilita a entrada na fritura, evitando a compressão das bolas de massa.
- Retire as sufganiyot para um papel absorvente.
- Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.
- Recheie com a geleia e sirva.
Notas
Esta receita é baseada na receita de 'Karin Goren - https://carine.co.il
Conclusão
Agora, você está pronto para saborear essas sufganiyot deliciosas! Sirva-as quentes e compartilhe a alegria desta festa especial com todos ao seu redor.
Hanucá Sameach!!!
