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Receita de Shakshuka

Para mim, a Shakshuka sempre traz lembranças de casa. Meu pai costumava prepará-la quase todo fim de semana. Sempre a acompanhávamos com salada israelense, pão pita, homus e tahine. Creme de ricota também combina maravilhosamente com a Shakshuka.

Ovos cozidos em um molho de tomate levemente picante fazem desse prato uma comida de conforto repleta de umami. O melhor da Shakshuka é sua simplicidade. Com poucos ingredientes – ovos, tomates, cebola e temperos – é possível criar um prato incrível e cheio de sabor. Apesar de ser um preparo fácil, a chave para uma Shakshuka perfeita é paciência. Quanto mais tempo o molho apurar, mais gostoso ele ficará.

Shakshuka é um prato icônico da culinária do Oriente Médio, trazido para Israel pelos judeus da Tunísia. Essa receita sempre fez parte da gastronomia do Levante e do Norte da África e, hoje, é uma das mais populares em Israel, sendo preparada em casa ou consumida como lanche na rua, servida em pão pita, baguette ou no prato. Há também a versão chamada HomuShuka, onde a Shakshuka é servida sobre homus.

Todos fotos foram tiradas no Hummus Shlomo e Doron, Tel Aviv, 2025

Dicas e variações:

  • Quanto mais tempo o molho cozinhar, mais intenso será o sabor.
  • Experimente adicionar pimenta fresca ou coentro para um toque extra de sabor.
  • A Shakshuka também pode ser servida no pão pita, tornando-se um sanduíche delicioso e prático, ideal para qualquer refeição do dia.
  • Se preferir, misture os ovos no molho, criando uma versão mais rústica da receita.
  • Sempre verifique a qualidade dos ovos antes de adicioná-los à frigideira.
  • Para um acompanhamento especial, experimente servir a Shakshuka com creme de ricota, tahine e um bom café.
  • Não faça ninhos muito fundos para garantir que os ovos cozinhem de maneira uniforme.
  • Quer uma versão diferente? Experimente a receita de Shakshuka vegetariana ou a Shakshuka com pimentão vermelho para um toque especial.
  • Se busca um preparo detalhado, veja a receita de Shakshuka passo a passo e descubra como fazer Shakshuka original de maneira simples e rápida.

Essa receita de Shakshuka é perfeita para qualquer momento do dia e traz todo o sabor autêntico da culinária israelense, reforçando suas raízes e tradição. Prepare e aproveite!

Essa receita de Shakshuka é perfeita para qualquer momento do dia e traz todo o sabor autêntico da culinária israelense, reforçando suas raízes e tradição. Prepare e aproveite!

Versão de Shakshuka Vegana

Uma opção deliciosa e sem ovos para quem busca uma alternativa vegana.

Ingredientes para substituir os ovos:

  • 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico ou farinha de lentilha vermelha
  • 1/2 xícara de água
  • 1/2 colher de chá de sal negro do Himalaia
  • 1/4 colher de chá de cúrcuma
  • Pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo da versão vegana:

  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por alguns minutos para engrossar.
  2. Siga a receita tradicional até o passo de adicionar os ovos.
  3. Em vez de ovos, faça pequenos “ninhos” no molho e adicione 2 colheres de sopa da mistura de grão-de-bico para cada “ovo”.
  4. Cozinhe até que a mistura fique firme e levemente dourada na parte superior.
  5. Sirva da mesma forma, acompanhando com pão pita ou arroz.

FAQ – Tudo sobre a Shakshuka

Preciso tampar a frigideira ao cozinhar os ovos?

Não é recomendado tampar a frigideira, pois isso fará com que os ovos cozinhem por completo, inclusive a parte de cima. O ideal é deixar a gema levemente mole no centro para um sabor mais autêntico.

Qual é a textura ideal dos ovos na Shakshuka?

Isso depende da sua preferência! Alguns gostam da gema bem líquida para misturar com o molho, enquanto outros preferem que esteja mais firme. Se quiser os ovos completamente cozidos, tampe a frigideira nos últimos minutos.

Posso substituir o pimentão vermelho por outro ingrediente?

Sim! Se não tiver pimentão vermelho, você pode usar o verde. Alguns leitores também adicionam pimentões coloridos para dar mais sabor e deixar o prato visualmente mais vibrante.

Como escolher os melhores tomates para a Shakshuka?

Prefira tomates bem maduros e suculentos. Se desejar um molho mais encorpado, pode grelhar os tomates antes de usá-los ou até mesmo remover a pele. Evite descartar as sementes, pois elas ajudam a dar mais líquido ao molho.

A Shakshuka pode ser servida com outros acompanhamentos além do pão?

Sim! Além do pão pita, algumas pessoas servem com arroz, legumes como abobrinha e até homus.

Como evitar que o molho fique muito seco?

Se o molho estiver secando rápido demais, pode adicionar um pouco de água ou até mesmo um pouco de molho de tomate natural. O segredo é cozinhar em fogo médio-baixo para que os sabores fiquem bem apurados.

O que fazer se os ovos demorarem para cozinhar no molho?

Caso os ovos não estejam cozinhando como esperado, você pode aumentar um pouco o fogo ou cobrir levemente a frigideira por um curto período.

Posso fazer uma versão diferente da Shakshuka?

Com certeza! Algumas variações incluem a adição de queijo feta, salsichas, carne moída ou até mesmo legumes como espinafre e batata. Também é possível mexer os ovos no molho para criar uma versão mais rústica.

Qual tipo de óleo é melhor para refogar os ingredientes?

Azeite de oliva é o mais recomendado para um sabor mais autêntico, mas você pode usar óleo de canola, soja ou outro de sua preferência.

A Shakshuka pode ser feita para quem faz academia?

Sim! É uma ótima opção rica em proteínas. Você pode combiná-la com tahine ou acrescentar frango desfiado para uma refeição mais completa.

A frigideira precisa ser antiaderente?

Não é obrigatório, mas facilita o preparo e evita que o molho ou os ovos grudem no fundo.

Dá para fazer Shakshuka sem ovos?

Sim! Você pode fazer uma versão vegana substituindo os ovos por tofu ou adicionando grão-de-bico para mais proteína.

É possível congelar a Shakshuka?

O molho pode ser congelado separadamente, mas os ovos devem ser preparados na hora para manter a textura ideal.

O que fazer se o molho estiver muito ácido?

Se os tomates estiverem muito ácidos, você pode equilibrar o sabor adicionando uma pitada de açúcar ou cenoura ralada ao molho.

Receita de Shakshuka

Shlomi Asaf
Um prato simples, delicioso e perfeito para o café da manhã, almoço ou jantar
Tempo de preparação 15 minutes
Tempo de cozimento 40 minutes
Refeição Breakfast, Main Course
Cozinha israelense
Servindo 2

Ingredients
  

  • 4 unidade Ovos
  • 4 unidade tomates grandes e maduros, picados em pedaços de 2-3 cm
  • 1 unidade cebola grande picada
  • 1 unidade pimentão vermelho médio picado
  • 3 dentes de alho amassados
  • 0.5 Copo de salsa picada *opcional
  • 1 colher de cha Cominho colher raza
  • Sal e Pimenta a gosto

Etapas da receita
 

  • Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola em fogo alto até que fique transparente.
  • Adicione o pimentão e continue refogando por mais 5 minutos, até que ele comece a dourar levemente.
  • Acrescente o alho, mexendo bem, e deixe fritar até que fique com um tom marrom dourado.
    3 dentes de alho amassados
  • Adicione os tomates picados, mexa bem e mantenha o fogo alto até que comece a borbulhar.
    4 unidade tomates grandes e maduros, picados em pedaços de 2-3 cm
  • Tempere com sal, cominho e pimenta-do-reino a gosto.
    Sal e Pimenta, 0.5 Copo de salsa picada
  • Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a frigideira e cozinhe por 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter um molho espesso e bem incorporado. Se secou, adiciona mais agua.
  • Com uma colher, faça pequenos "ninhos" no molho e cuidadosamente quebre um ovo dentro de cada cavidade.
    4 unidade Ovos
  • Cubra parcialmente a frigideira e cozinhe por mais alguns minutos, até que os ovos estejam cozidos no ponto desejado.
  • Adicione a salsa, retire do fogo e sirva imediatamente com pão branco crocante, pita, homus, salada israelense e muita alegria.

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Escrito por Shlomi Asaf

Participante da primeira edição do MasterChef Brasil, Shlomi hoje atua como consultor gastronômico especializado em culinária israelense. Ele colabora com o restaurante Bubbeleh, localizado em Pinheiros, São Paulo, onde aplica seu vasto conhecimento e paixão pela gastronomia. Siga suas atualizações no Instagram. Para consultas ou mais informações, envia uma mensagem.

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