Para mim, a Shakshuka sempre traz lembranças de casa. Meu pai costumava prepará-la quase todo fim de semana. Sempre a acompanhávamos com salada israelense, pão pita, homus e tahine. Creme de ricota também combina maravilhosamente com a Shakshuka.
Ovos cozidos em um molho de tomate levemente picante fazem desse prato uma comida de conforto repleta de umami. O melhor da Shakshuka é sua simplicidade. Com poucos ingredientes – ovos, tomates, cebola e temperos – é possível criar um prato incrível e cheio de sabor. Apesar de ser um preparo fácil, a chave para uma Shakshuka perfeita é paciência. Quanto mais tempo o molho apurar, mais gostoso ele ficará.
Shakshuka é um prato icônico da culinária do Oriente Médio, trazido para Israel pelos judeus da Tunísia. Essa receita sempre fez parte da gastronomia do Levante e do Norte da África e, hoje, é uma das mais populares em Israel, sendo preparada em casa ou consumida como lanche na rua, servida em pão pita, baguette ou no prato. Há também a versão chamada HomuShuka, onde a Shakshuka é servida sobre homus.
Todos fotos foram tiradas no Hummus Shlomo e Doron, Tel Aviv, 2025
Dicas e variações:
- Quanto mais tempo o molho cozinhar, mais intenso será o sabor.
- Experimente adicionar pimenta fresca ou coentro para um toque extra de sabor.
- A Shakshuka também pode ser servida no pão pita, tornando-se um sanduíche delicioso e prático, ideal para qualquer refeição do dia.
- Se preferir, misture os ovos no molho, criando uma versão mais rústica da receita.
- Sempre verifique a qualidade dos ovos antes de adicioná-los à frigideira.
- Para um acompanhamento especial, experimente servir a Shakshuka com creme de ricota, tahine e um bom café.
- Não faça ninhos muito fundos para garantir que os ovos cozinhem de maneira uniforme.
- Quer uma versão diferente? Experimente a receita de Shakshuka vegetariana ou a Shakshuka com pimentão vermelho para um toque especial.
- Se busca um preparo detalhado, veja a receita de Shakshuka passo a passo e descubra como fazer Shakshuka original de maneira simples e rápida.
Essa receita de Shakshuka é perfeita para qualquer momento do dia e traz todo o sabor autêntico da culinária israelense, reforçando suas raízes e tradição. Prepare e aproveite!
Essa receita de Shakshuka é perfeita para qualquer momento do dia e traz todo o sabor autêntico da culinária israelense, reforçando suas raízes e tradição. Prepare e aproveite!
Versão de Shakshuka Vegana
Uma opção deliciosa e sem ovos para quem busca uma alternativa vegana.
Ingredientes para substituir os ovos:
- 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico ou farinha de lentilha vermelha
- 1/2 xícara de água
- 1/2 colher de chá de sal negro do Himalaia
- 1/4 colher de chá de cúrcuma
- Pitada de pimenta-do-reino
Modo de preparo da versão vegana:
- Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por alguns minutos para engrossar.
- Siga a receita tradicional até o passo de adicionar os ovos.
- Em vez de ovos, faça pequenos “ninhos” no molho e adicione 2 colheres de sopa da mistura de grão-de-bico para cada “ovo”.
- Cozinhe até que a mistura fique firme e levemente dourada na parte superior.
- Sirva da mesma forma, acompanhando com pão pita ou arroz.
FAQ – Tudo sobre a Shakshuka
Preciso tampar a frigideira ao cozinhar os ovos?
Não é recomendado tampar a frigideira, pois isso fará com que os ovos cozinhem por completo, inclusive a parte de cima. O ideal é deixar a gema levemente mole no centro para um sabor mais autêntico.
Qual é a textura ideal dos ovos na Shakshuka?
Isso depende da sua preferência! Alguns gostam da gema bem líquida para misturar com o molho, enquanto outros preferem que esteja mais firme. Se quiser os ovos completamente cozidos, tampe a frigideira nos últimos minutos.
Posso substituir o pimentão vermelho por outro ingrediente?
Sim! Se não tiver pimentão vermelho, você pode usar o verde. Alguns leitores também adicionam pimentões coloridos para dar mais sabor e deixar o prato visualmente mais vibrante.
Como escolher os melhores tomates para a Shakshuka?
Prefira tomates bem maduros e suculentos. Se desejar um molho mais encorpado, pode grelhar os tomates antes de usá-los ou até mesmo remover a pele. Evite descartar as sementes, pois elas ajudam a dar mais líquido ao molho.
A Shakshuka pode ser servida com outros acompanhamentos além do pão?
Sim! Além do pão pita, algumas pessoas servem com arroz, legumes como abobrinha e até homus.
Como evitar que o molho fique muito seco?
Se o molho estiver secando rápido demais, pode adicionar um pouco de água ou até mesmo um pouco de molho de tomate natural. O segredo é cozinhar em fogo médio-baixo para que os sabores fiquem bem apurados.
O que fazer se os ovos demorarem para cozinhar no molho?
Caso os ovos não estejam cozinhando como esperado, você pode aumentar um pouco o fogo ou cobrir levemente a frigideira por um curto período.
Posso fazer uma versão diferente da Shakshuka?
Com certeza! Algumas variações incluem a adição de queijo feta, salsichas, carne moída ou até mesmo legumes como espinafre e batata. Também é possível mexer os ovos no molho para criar uma versão mais rústica.
Qual tipo de óleo é melhor para refogar os ingredientes?
Azeite de oliva é o mais recomendado para um sabor mais autêntico, mas você pode usar óleo de canola, soja ou outro de sua preferência.
A Shakshuka pode ser feita para quem faz academia?
Sim! É uma ótima opção rica em proteínas. Você pode combiná-la com tahine ou acrescentar frango desfiado para uma refeição mais completa.
A frigideira precisa ser antiaderente?
Não é obrigatório, mas facilita o preparo e evita que o molho ou os ovos grudem no fundo.
Dá para fazer Shakshuka sem ovos?
Sim! Você pode fazer uma versão vegana substituindo os ovos por tofu ou adicionando grão-de-bico para mais proteína.
É possível congelar a Shakshuka?
O molho pode ser congelado separadamente, mas os ovos devem ser preparados na hora para manter a textura ideal.
O que fazer se o molho estiver muito ácido?
Se os tomates estiverem muito ácidos, você pode equilibrar o sabor adicionando uma pitada de açúcar ou cenoura ralada ao molho.
Receita de Shakshuka
Ingredients
- 4 unidade Ovos
- 4 unidade tomates grandes e maduros, picados em pedaços de 2-3 cm
- 1 unidade cebola grande picada
- 1 unidade pimentão vermelho médio picado
- 3 dentes de alho amassados
- 0.5 Copo de salsa picada *opcional
- 1 colher de cha Cominho colher raza
- Sal e Pimenta a gosto
Etapas da receita
- Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola em fogo alto até que fique transparente.
- Adicione o pimentão e continue refogando por mais 5 minutos, até que ele comece a dourar levemente.
- Acrescente o alho, mexendo bem, e deixe fritar até que fique com um tom marrom dourado.3 dentes de alho amassados
- Adicione os tomates picados, mexa bem e mantenha o fogo alto até que comece a borbulhar.4 unidade tomates grandes e maduros, picados em pedaços de 2-3 cm
- Tempere com sal, cominho e pimenta-do-reino a gosto.Sal e Pimenta, 0.5 Copo de salsa picada
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a frigideira e cozinhe por 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter um molho espesso e bem incorporado. Se secou, adiciona mais agua.
- Com uma colher, faça pequenos "ninhos" no molho e cuidadosamente quebre um ovo dentro de cada cavidade.4 unidade Ovos
- Cubra parcialmente a frigideira e cozinhe por mais alguns minutos, até que os ovos estejam cozidos no ponto desejado.
- Adicione a salsa, retire do fogo e sirva imediatamente com pão branco crocante, pita, homus, salada israelense e muita alegria.
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