Matzo brei é uma daquelas receitas fáceis que salvam o café da manhã na Pessach.
Essa receita é uma versão salgada, com ervas frescas, queijos e um toque de maionese que dá cremosidade.
Ela pode virar um café da manhã leve, um lanche no meio do dia, ou até base para uma refeição completa. O melhor? É fácil de adaptar com o que você tiver em casa.
Variações possíveis
Versão sem queijo:
Substitua os queijos por peito de frango desfiado com cebola dourada.
Versão doce:
Retire os queijos e ervas, e adicione à mistura açúcar, canela e um toque de mel ou silan.
O que é Matzo Brei?
Matzo brei é uma receita tradicional dos judeus ashkenazitas, feita com matzá quebrada e ovos.
Pode ser salgada ou doce, e é muito comum nas manhãs de Pessach.
É parecida com uma omelete ou panqueca, mas com uma textura diferente e muito sabor.
Dicas para um resultado perfeito
- Se quiser uma textura mais macia, deixe a matzá hidratando mais tempo.
- Para uma versão mais crocante, quebra bem a matzá antes de misturar.
- Use uma boa frigideira antiaderente e não mexa muito na mistura enquanto frita – isso ajuda a manter a forma.
Perguntas frequentes
Posso usar outro queijo no lugar do minas?
Sim. Requeijão, cream cheese ou ricota funcionam bem.
Dá pra fazer sem leite?
Claro. É só substituir por água. A textura fica um pouco diferente, mas continua gostosa.
Posso preparar com antecedência?
Você pode deixar a mistura pronta na geladeira por até 12 horas antes de fritar.
Receita de Matzo Brei / Matziyá com ervas e queijos
Ingredients
- 2 unidades de matzot quebradas em pedaços pequenos
- 4 colher de sopa de leite
- 2 unidades de ovos
- 1 colher de sopa cheia de maionese
- 1 fatia generosa de queijo minas
- 3 fatias de queijo muçarela
- 4 talos de cebolinha picada
- 4 ramos de salsinha picada
- 1/2 colher de chá de sal
- Óleo ou manteiga para fritar
Etapas da receita
Modo de preparo
Hidratar a matzá
- Coloque os pedaços de matzá em uma tigela com o leite e deixe hidratar por 15 minutos.
Misturar os ingredientes
- Em outra tigela, bata os ovos.
- Junte a matzá hidratada, a maionese, os queijos, as ervas e o sal. Misture bem até formar uma massa homogênea.
Fritar
- Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo ou manteiga.
- Despeje a mistura e espalhe como uma omelete grossa.
- Frite por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar bem.
