Gefilte Fish

Gefilte Fish é um prato que carrega tradição e memória.
Aqui no Brasil usamos, na maioria das vezes, a carpa moída temperada da Beny’s, mas o segredo continua o mesmo: o caldo de peixe.
É ele que define o sabor das gefilteh, e cria a famosa gelatina que envolve o prato.

Neste post compartilho o passo a passo que aprendi com meu pai, incluindo os detalhes do caldo, os temperos certos e o modo de cozinhar para que cada bolinho absorva todo o sabor.

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Para quem conseguir carpa fresca, aqui vai a receita da massa:
– 3 carpas moídas
– 3 a 4 ovos
– ½ a 1 xícara de farinha de matzá
– Sal, pimenta-do-reino e um pouco de açúcar
– 2 cebolas frescas moídas

Misture tudo e leve à geladeira por 1 hora, até firmar.
A farinha de matzá deve ser adicionada aos poucos, até que a massa fique consistente o suficiente para modelar bolinhos firmes, sem ficar seca demais.

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