Encontrar livros sobre culinária israelense ou judaica em português no Brasil não é tarefa fácil.
Pensando nisso, compilei uma seleção especial de obras que abrangem esses temas, além de livros incríveis sobre culinária geral, panificação e gastronomia.
Cada livro que aparece aqui foi lido, testado e aprovado por mim, garantindo autenticidade, qualidade e inspiração para sua cozinha!
Culinária Israelense
Jerusalém: Sabores e Receitas – Yotam Ottolenghi
O livro mais famoso sobre culinária israelense lançado no Brasil é, sem dúvida, um verdadeiro tesouro. Escrito por dois sócios – um israelense e um árabe israelense – que cresceram em Jerusalém e se tornaram grandes amigos, este livro não apenas compartilha receitas, mas também conta uma história de amizade e união cultural. Juntos, eles criaram negócios e abriram diversos restaurantes de sucesso em Londres.
O livro é realmente impressionante, com fotos deslumbrantes que inspiram você a ir direto para a feira, comprar legumes frescos, carnes e começar a cozinhar imediatamente.
Dentro de suas páginas, você encontrará algumas das mais famosas receitas israelenses, como Homus, Masabaha, Shakshuka, Burekas, Latkes e até Sabich. Porém, como o foco do livro é a culinária de Jerusalém, muitas receitas possuem uma alma mais árabe que israelense, algo que se reflete nos sabores e nas técnicas apresentadas.
Este livro apresenta um mundo riquíssimo de sabores: entradas deliciosas (com várias opções de saladas criativas e coloridas), pratos principais com carnes e acompanhamentos incríveis (como Frango Assado com Tangerina, Mejadera, ou Arroz Basmati com grão de bico e arroz selvagem), além de doces, sobremesas e até receitas rápidas de temperos e picles variados.
Recomendo este livro não apenas para quem deseja aprender sobre a culinária israelense, mas também para aqueles que buscam explorar uma cozinha rica em condimentos, temperos e sabores vibrantes, onde o queijo ou a carne não são sempre os protagonistas.
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Rota do Oriente – viagem gastronômica pela Galileia – Ina Gracindo
Este livro foge do padrão típico de livros de gastronomia, oferecendo uma experiência única que combina culinária e viagem. Ele narra uma jornada pelo norte de Israel, na região da Galileia, explorando a cultura, os hábitos, os lugares, as pessoas e a culinária vegetariana local.
A primeira parte do livro, que ocupa cerca de 30% das páginas, é dedicada às histórias e descrições das cidades, vilarejos e personagens que Ina Gracindo conheceu em sua jornada. As descrições são tão ricas e detalhadas que você se sente transportado para cada local, como se fizesse parte da visita.
A segunda parte do livro é focada em receitas e histórias que as acompanham, tornando a leitura uma oportunidade de aprender muito além do simples preparo dos pratos.
Um destaque especial do livro é sua dedicação à querida berinjela. A autora até menciona um famoso ditado árabe: ‘Se um homem está noivo de uma moça que não consegue preparar pelo menos 49 receitas diferentes com berinjela, é melhor não casar!’ Esse detalhe mostra a importância desse ingrediente na culinária da região.
Este é um livro ideal para quem deseja conhecer mais sobre a cultura e culinária de Israel de forma autêntica, e também para vegetarianos em busca de novas ideias e inspirações para enriquecer seus pratos
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Culinária geral – Panificação
Pães – Emmanuel Hadjiandreou
Eu adoro este livro! Na minha opinião, é um dos melhores livros de gastronomia que já encontrei, especialmente para iniciantes na panificação.
O livro é perfeito para quem não tem nenhuma experiência no preparo de pães e ensina de forma clara como fazer receitas clássicas e deliciosas, como Pão Branco, Integral, Croissant, Pain au Chocolat, Focaccia, Pita Bread, Ciabatta, Pizza, Halla e até mesmo como preparar fermento natural para Pão Levain.
Um dos grandes diferenciais deste livro é o formato. Todas as receitas são apresentadas em um estilo passo a passo, com explicações claras e fáceis de seguir, o que torna o processo de panificação acessível e muito mais tranquilo para iniciantes.
Eu já testei cerca de metade das receitas e todas deram certo, o que só reforça a qualidade e a confiabilidade do livro.
Recomendo fortemente para quem está começando no mundo da panificação e quer aprender o básico de forma consistente e bem explicada. Para quem já tem experiência, talvez este livro não traga muitos desafios, mas para iniciantes, é uma verdadeira joia.
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