Introdução
Hanucá é um momento especial para a minha família, cheio de tradições e sabores que amamos. Entre elas, as sufganiyot sempre tiveram um lugar garantido. Cresci assistindo minha avó preparar essas rosquinhas recheadas, e o cheiro doce que tomava conta da cozinha sempre anunciava a chegada da festa.
Agora é a minha vez de manter essa tradição viva e compartilhar com você uma receita de sufganiyot muito especial. Esta receita legítima vem da renomada chef confeiteira israelense Karin Goren, famosa por suas criações deliciosas e autênticas. Eu a traduzi e adaptei para você aqui no Brasil, para que possa sentir um pouco do sabor de Israel durante o Hanucá. Você pode conferir o trabalho dela no site oficial: Karin Goren.
Nada melhor do que sufganiyot fresquinhas para compartilhar com quem você ama durante as noites de Hanucá. Pronto para começar? Vamos preparar essas delícias juntos!
Roladin: O Epicentro da Criatividade de Sufganiyot em Tel Aviv
Uma das confeitarias mais renomadas de Tel Aviv, a Roladin, não só respeita a tradição das sufganiyot, mas também a reinventa com maestria. Cada mordida é uma explosão de sabores, e a apresentação é tão espetacular quanto o sabor.
Durante minha visita, fui cativado pela atmosfera vibrante da confeitaria, onde a equipe estava ocupada preparando uma variedade de sufganiyot frescas. Fiquei impressionado com a diversidade de opções, desde as clássicas até as mais ousadas.
As sufganiyot de Roladin não são apenas doces; são verdadeiras obras de arte com camadas de sabores que deixam uma marca duradoura. Cada uma delas é uma celebração não apenas da festa de Hanucá, mas também da paixão e dedicação colocadas em cada criação.
Revivendo essas lembranças enquanto compartilho esta jornada com você, espero que sinta a mesma empolgação e apreciação por esta tradição culinária única. Hanucá é, afinal, um momento de conexão, reflexão e, é claro, de delícias como as sufganiyot de Roladin.
Sufganiyot no Roladin, Tel Aviv, 2016
Onde Encontrar as Melhores Sufganiyot em Tel Aviv ou Jerusalém
Tel Aviv
- Roladin
- Descrição: Uma das padarias mais famosas de Israel, conhecida por reinventar as sufganiyot com recheios criativos e coberturas elaboradas, especialmente durante o Hanucá.
- Localização: Presente em vários pontos da cidade, incluindo Dizengoff Center.
- Lehamim Bakery
- Descrição: Uma padaria artesanal que oferece sufganiyot tradicionais de alta qualidade, com recheios clássicos como geleia de morango, chocolate e doce de leite.
- Localização: HaChashmonaim St 103, Tel Aviv.
- The Showroom Bakehouse
- Descrição: Conhecida por suas sufganiyot criativas e gourmets, como red velvet e creme de pistache, é um destino imperdível para quem gosta de sabores únicos.
- Localização: Malkhei Yisra’el St 11, Tel Aviv.
- Dallal Bakery
- Descrição: Uma padaria elegante com influência francesa, famosa por suas sufganiyot sofisticadas com recheios como creme de avelã e ganache de chocolate.
- Localização: Kol Israel Haverim St 7, Neve Tzedek, Tel Aviv.
- Bakery
- Descrição: Parte do grupo R2M, oferece sufganiyot frescas e recheadas com sabores premium como caramelo salgado e baunilha.
- Localização: Ibn Gvirol St 70, Tel Aviv.
Jerusalém
- Roladin
- Descrição: Além de Tel Aviv, Roladin também está presente em Jerusalém, oferecendo as mesmas sufganiyot criativas e deliciosas.
- Localização: Mamilla Mall e outras filiais pela cidade.
- Teller Bakery
- Descrição: Uma padaria artesanal popular em Jerusalém, conhecida por suas sufganiyot tradicionais e recheios generosos.
- Localização: HaEshkol Blvd 43, Jerusalém.
- Angel Bakery
- Descrição: Uma das padarias mais antigas de Israel, oferece sufganiyot clássicas de alta qualidade a preços acessíveis.
- Localização: Localizações diversas, incluindo o famoso Mahane Yehuda Market.
- Marzipan Bakery
- Descrição: Conhecida pelos seus famosos rugelach, mas também oferece sufganiyot deliciosas durante o Hanucá, com recheios clássicos e modernos.
- Localização: Agripas St 44, perto do Mahane Yehuda Market.
- Kadosh Café and Bakery
- Descrição: Uma padaria histórica em Jerusalém que serve sufganiyot feitas à mão, com um toque gourmet.
- Localização: Shlomzion Hamalka St 6, Jerusalém.
Receita de Sufganiyot
Ingredients
Para a massa
- 500g g Farinha de trigo branca ou 2,5 copos americanos
- 1 sachê Fermento biológico seco ou 1 colher de sopa
- 200 g Açúcar branco ou 1 copo americano
- 3 unidade Ovos
- 100 g Manteiga derretida
- 2 colher de sopa Liquor tipo Conhaque ou 30ml
- 1/2 colher de chá Raspas de casca de limão melhor siciliano, mas pode ser tb comum/taiti
- 1 colher de chá Sal
- 2 xícara Leite morno
Para fritar
- 1 unidade Óleo para fritar
Para decorar
- 1 unidade Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Para rechear
- 1 unidade Geleia de morango / Nutella
Etapas da receita
- Em uma tigela de misturador com gancho, processe todos os ingredientes na ordem por 10 segundos em baixa velocidade, até obter uma massa uniforme e suave como massa de modelar.Após o processamento, ajuste a textura conforme necessário – se estiver grudenta, adicione um pouco de farinha, e se estiver seca, adicione um pouco de leite.
- Cubra a superfície da tigela com filme plástico aderente e deixe fermentar até dobrar de volume.
- Despeje a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, e divida em 30 bolas do tamanho de um ovo.
- Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga ou papel manteiga cortado em quadrados. Cubra com filme plástico aderente untado para evitar ressecamento (o lado oleoso do filme deve ficar em contato com a massa). Deixe fermentar novamente até dobrar de volume.
- Em uma panela larga, aqueça óleo para fritura profunda (160 graus se tem termometro).
- Frite as sufganiyot (4-5 de cada vez) por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar.
- Se estiver usando quadrados de papel manteiga, coloque as bolas de massa junto com o papel no óleo, e retire o papel. O papel facilita a entrada na fritura, evitando a compressão das bolas de massa.
- Retire as sufganiyot para um papel absorvente.
- Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro.
- Recheie com a geleia e sirva.
Dicas
Conclusão
Agora, você está pronto para saborear essas sufganiyot deliciosas! Sirva-as quentes e compartilhe a alegria desta festa especial com todos ao seu redor.
Hanucá Sameach!!!
